À 19h

Conférence « Botifarra, bull et autres. Patrimoine et charcuterie en Catalogne », par le vétérinaire et mécène de la Fundació Oficis de la Carn, Josep Dolcet.

M. Dolcet évoquera les charcuteries traditionnelles de Catalogne : leurs lieux de fabrication, les variations territoriales liées aux spécificités locales, leurs différentes appellations selon les régions et les comtés, ainsi que des anecdotes… Le but ? Présenter la Catalogne comme un terroir d’une richesse inépuisable en charcuteries à base de porc, parmi lesquelles la botifarra.

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